Włoska kuchnia oficjalnie trafiła na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO jako pierwsza w historii cała kuchnia narodowa uznana w ten sposób. Doceniono nie tylko same dania, lecz całą kulturę jedzenia i gotowania we Włoszech. Ochroną objęto styl życia, w którym przygotowanie potraw łączy się z tradycją, rodziną, lokalnymi produktami, sezonowością i radością dzielenia się jedzeniem przy stole.
Co właściwie doceniło UNESCO?
Dla wielu z nas włoska kuchnia to makarony, pizza i ravioli. Jednak to znacznie, znacznie więcej… UNESCO, czyli Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Edukacji, Nauki i Kultury podkreśliła jej rolę w budowaniu więzi społecznych i przekazywaniu tradycji z pokolenia na pokolenie. Podczas przyznawania wyróżnienia dla międzynarodowej organizacji liczył się nie tylko przepis, ale cała otoczka: wybór składników, czas spędzony w kuchni i rytuał wspólnego posiłku. Szacunek do tradycji kulinarnej i zwyczajów wspólnego spożywania posiłków, jaki mają Włosi jest tu kluczowy[1,2].
Wiele rodzin ze słonecznej Italii ma własne przepisy chronione tajemnicą od pokoleń i własne tradycje związane z posiłkami, niezmienne od setek lat. To wyraz patriotyzmu, ale i po prostu miłości oraz poczucia przynależności do swojej rodziny. Włoskie rodziny słyną z wyjątkowo silnych, głębokich więzi, które stanowią ich naturalny fundament. Uczucia okazuje się tam wprost i na co dzień, a czułość i bliskość przenikają wszystkie sfery życia – od codziennych rozmów, po właśnie wspólne gotowanie i dzielenie się jedzeniem. Włosi chętnie wykorzystują każdą możliwość – szczególnie czas posiłków, by być razem, co z czasem jeszcze bardziej wzmacnia rodzinne relacje i pozwala im trwać przez kolejne pokolenia[1,2,3].
Święta Bożego Narodzenia we Włoszech – poznaj tradycje, potrawy i smaki>>>
Włoska kuchnia, czyli tradycja, rzemiosło, jakość
Jedzenie we Włoszech jest więc ściśle powiązane z miłością, przywiązaniem i przekazywaniem wartości. Dlatego podczas posiłków każda włoska gospodyni i gospodarz chcą podać najbliższym na talerzu, to co najlepsze – pełne smaku, autentyczne jedzenie z jak najlepszych składników[2,3].
Dlatego, mimo iż włoska kuchnia opiera się na prostych przepisach, to są to receptury wyjątkowo dopracowane z rzemieślniczym podejściem do przygotowywania posiłków i samych wykorzystywanych produktów. Dlatego dla każdego Włocha tak ważna jest kluczowa jest selekcja surowców – oliwy, pomidorów, zbóż, owoców – oraz szacunek do lokalnych producentów i technik, które często również są pilnie strzeżoną rodzinną tajemnicą.
To znane składniki, autentyczne produkty i „wypielęgnowane", dopracowane przez lata przepisy tworzą kwintesencje „smaku cudownego włoskiego życia".
Włoski zestaw prezentowy - podaruj smaki Italii na Święta>>>
Fabbri i ponad 100 lat włoskiej tradycji
Historia Fabbri 1905 to przykład włoskiej firmy, która współtworzy kulinarną tradycję od ponad wieku. Fabbri to także opowieść o włoskiej tradycji, rodzinie i pasji tworzenia zapamiętywanych, doskonałych smaków, która zamieniła miłość do słodyczy w ikonę włoskiej kuchni. Marka narodziła się w 1905 roku, a jej rozwój od początku opierał się na rzemiośle, lokalnych recepturach i dbałości o każdy detal – od doboru najlepszych owoców po finalny wygląd produktu. Z biegiem lat Fabbri stało się w Italii (i nie tylko) symbolem tego, co we włoskiej kulturze kulinarnej najcenniejsze: szacunku do tradycji, pracy rąk i przekazywanej „z ojca na syna" wiedzy.
Każde kolejne pokolenie rodziny Fabbri nie tylko strzegło oryginalnych receptur, lecz także rozwijało je, dostosowując procesy do współczesnych standardów jakości i bezpieczeństwa. Dzięki temu klasyczne, znane od dekad produkty – jak Amarena Fabbri – pozostają wierne swoim korzeniom, a jednocześnie spełniają oczekiwania nowoczesnej gastronomii. To właśnie ta ciągłość, połączenie historii z innowacją, sprawia, że Fabbri naturalnie wpisuje się w narrację o włoskiej kuchni jako niematerialnym dziedzictwie kulturowym: jest żywym dowodem na to, że tradycja najlepiej smakuje wtedy, gdy wciąż się rozwija.
Poznaj syropy do kawy, herbaty i koktajli Fabbri >>>
Fabbri Amarena – historia włoskiej ikony smaku
Historia Amareny Fabbri zaczyna się w rodzinnej firmie Gennaro i Racheli Fabbri, która na początku XX wieku rozwijała się jako niewielka destylarnia i producent likierów na północy Włoch. Przełom nastąpił w 1915 roku, gdy Rachela, inspirując się tradycyjnym, domowym przepisem na wiśnie „marena con frutto", stworzyła recepturę kandyzowanych wiśni w syropie, która stała się fundamentem dzisiejszej Amareny Fabbri[4,5].
Pierwsze wiśnie sprzedawano początkowo w większych naczyniach, ale szybko zyskały taką popularność, że marka postanowiła nadać im wyjątkową oprawę. Tak narodził się pomysł słynny białoniebieski ceramiczny słoik. Został on zaprojektowany w stylu nawiązującym do tradycyjnej ceramiki z regionu Emilia-Romania, przez Riccardo Gatti z Faenzy. Gennaro Fabbri podarował go żonie, jako symbol uznania dla stworzonych przez nią receptur. Na wzór legendarnego słoika powstała nowa oprawa wiśni Fabbri Amarena, która do dziś jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych symboli włoskich słodyczy[5].
Z czasem Amarena Fabbri przestała być tylko domowym specjałem – trafiła do lodziarni, cukierni i kawiarni, stając się ważnym składnikiem włoskich deserów oraz przykładem tego, jak rodzinne rzemiosło może przekształcić się w ikonę narodowej tradycji kulinarnej. Dzięki konsekwentnie pielęgnowanej recepturze i jakości Fabbri Amarena pozostaje klasykiem, który łączy historię, design i smak kojarzony z włoskim celebrowaniem rozpieszczania się smakiem i słynnym la dolce vita[5].
Poznaj także włoski imbir kandyzowany w kurkumowej zalewie Fabbri Zenzero>>>
Ile dla świata znaczy doskonałość na talerzu?
Uznanie kuchni włoskiej przez UNESCO wzmacnia ideę, że jedzenie to coś więcej niż kalorie – to styl życia, tempo dnia, sposób bycia z innymi. To coś, poprzez co możemy przekazywać tradycje, wartości i uczucia. Produkty, takie jak te od Fabbri, idealnie wpisują się w tę filozofię: inspirują do celebrowania chwili, kreatywnego tworzenia deserów i napojów oraz dzielenia się włoskim słodkim życiem przy każdym kęsie.
Poznaj dodatki do deserów i napojów Fabbri i podziel się nimi z bliskimi>>>
Bibliografia:
- Włoska kuchnia otrzymuje status dziedzictwa kulturowego Unesco - BBC News Polska, https://www.bbc.com/polska/articles/cdxe40p8p59o
- https://www.handelextra.pl/horeca/news/wyroznienie-kuchnia-wloska-wpisana-na-reprezentatywna-liste-niematerialnego-dziedzictwa-kulturowego-unesco-277981
- Rodzina po włosku: Jaka jest rola kultury włoskiej w życiu rodziny?, https://poradnik-rodzinny.pl/wloska-rodzina-serce-tradycji-i-wloskiej-kultury/
- Fabbri 1905 - Products and recipes for gelato, pastry, beverage, https://en.fabbri1905.com/
- https://en.fabbri1905.com/about-us/a-family-company-since-1905.kl
- Włoski fajans i norweska porcelana – Muzeum Ceramiki w Bolesławcu, https://muzeum.boleslawiec.pl/wloski-fajans-norweska-porcelana