Herbata ulung (oolong)

Herbata oolong (zapisywana również jako ulung) jest robiona z liści tej samej rośliny, co inne herbaty (łac. Camellia sinensis). Wyróżnia ją to, że jest częściowo fermentowana. Przechodzi podobny proces produkcji jak herbata czarna, z tym że proces fermentacji zachodzi tylko przez krótką chwilę (jest specjalnie przerywany). Dzięki temu ulung jest zazwyczaj ciemniejszy i mocniejszy w smaku od herbaty zielonej (nieulegającej fermentacji), ale jaśniejszy i delikatniejszy od herbaty czarnej.

Legenda czarnego smoka, czyli skąd pochodzi ulung

Herbata ulung pochodzi z Chin. Najprawdopodobniej po raz pierwszy usłyszano o niej w XVIII wieku w prowincji Fujian. Legenda głosi, że tamtejszy rolnik, doglądając schnących liści herbaty, dostrzegł wśród nich czarnego węża, którego wziął za mitycznego smoka. Z początku się przeraził i uciekł. Gdy wrócił na pole po kilku dniach, okazało się, że to były pozostawione na słońcu liście, które się utleniły. Z ciekawości rolnik zaparzył z nich herbatę i odkrył, że jest smaczna i ma ciekawy charakter. Na pamiątkę wspomnianego węża-smoka nazwał napar „wu loong”, co znaczy „czarny smok”1.

Herbata ulung Tie Guan Yin – niezwykła bogini

Wśród wielu odmian herbaty ulung wyróżnia się Tie Guan Yin (czyli „żelazną boginię miłosierdzia”), o wyjątkowym profilu smakowym, cechującym się elegancją i lekkością. W Chinach uważana jest za arystokratyczny napój i traktowana jak wielki przysmak. Można ją znaleźć np. w menu wielu najbardziej ekskluzywnych chińskich restauracji. Nie musisz jednak wybierać się w egzotyczną podróż, by spróbować Tie Guan Yin. Dzięki marce Dilmah wypijesz filiżankę tego pysznego naparu w zaciszu swojego własnego domu.

Jak smakuje herbata ulung Tie Guan Yin?

Dilmah Springtime Fragrant Oolong Tie Guan Yin to elegancka herbata o aksamitnej fakturze i specyficznej lekkości. Jej delikatny kwiatowy aromat przywodzi na myśl storczyki, a złożony charakter zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy.

W odróżnieniu od bardziej powszechnych i ciężkich herbat oolong, ta odmiana oferuje delikatniejszy, aksamitny napar, który jest doskonałym wyborem dla poszukiwaczy subtelnych smaków. Jest przy tym mniej gorzka niż czarne herbaty i łagodniejsza w działaniu pobudzającym. Jej niepowtarzalna tekstura sprawia, że jest idealna zarówno do codziennego picia, jak i na specjalne okazje, gdzie elegancja i smak mają szczególne znaczenie.

Herbata Dilmah Springtime Fragrant Oolong Tie Guan Yin świetnie komponuje się z różnorodnymi daniami azjatyckimi, podkreślając ich smaki i nadając posiłkom wyjątkowego charakteru. Dzięki swojej uniwersalności może być podawana zarówno na gorąco, jak i na zimno, co czyni ją idealnym wyborem na każdą porę roku.

Właściwości herbaty ulung Tie Guan Yin

Dilmah Springtime Fragrant Oolong Tie Guan Yin jest nie tylko smacznym napojem, ale także doskonałym towarzyszem po sycących posiłkach. Jej delikatne właściwości wspierają proces trawienia, a subtelny aromat działa relaksująco na umysł i ciało.

Łączy cechy zarówno zielonej, jak i czarnej herbaty pod względem właściwości, jak i składu. Zawiera podobny zestaw witamin (C, E)2 i minerałów np. wapnia, magnezu, potasu, sodu, cynku3 . Obecna w niej kofeina występuje w mniejszej ilości niż w innych rodzajach herbat, co sprawia, że napar ma nieco łagodniejsze działanie pobudzające3.

Kluczowe związki aktywne w oolongu to polifenole, zwłaszcza katechiny. Jest to rodzaj antyoksydantów, które wspierają układ odpornościowy i reakcje przeciwzapalne oraz chronią tkanki przed działaniem wolnych rodników3. Wolne rodniki to szkodliwe substancje (pochodzące np. od smogu, dymu papierosowego, zanieczyszczeń powietrza, działania promieni UV itp.), które przyspieszają procesy starzenia się i obumierania komórek1,3.

Jak zaparzyć herbatę oolung?

Aby wydobyć pełnię smaku herbaty oolung, warto przestrzegać kilku zasad:

• temperatura wody – optymalna to 70-80°C. Zbyt gorąca woda może sprawić, że herbata stanie się gorzka;
• czas parzenia – zalecany to 2 minuty;
• ilość herbaty i wody – jedna torebka lub łyżeczka herbaty sypanej (ok. 1,5-2 g) na kubek (ok. 220 ml) wody to idealna proporcja;
• wielokrotne parzenie – oolong można parzyć kilkukrotnie, za każdym razem odkrywając nowe nuty smakowe. Napar z drugiego parzenia zawiera mniej kofeiny (teiny);
• dodatki – jeśli lubisz pić herbatę z cytryną, mlekiem, cukrem czy syropami smakowymi, dodaj je do naparu już po parzeniu. Podczas zaparzania dodatki mogą zmieniać odczyn naparu i wpływać na jego końcową jakość. Po zaparzeniu dodatkowe składniki nie wpływają już na dobroczynne właściwości herbaty;
• podawanie – ulung możesz podawać na ciepło, jak i na zimno. Może być świetnym dodatkiem do lemoniad smakowych oraz koktajli i moktajli.

Dzięki powyższym wskazówkom każdy zrobiony przez Ciebie napar będzie doskonały. Zachowa też w pełni swoje dobroczynne właściwości. Spróbuj arystokratycznej herbaty ulung, która od pokoleń zachwyca elegancją i subtelnością, a na pewno stanie się nieodłącznym elementem Twojego dnia.

Źródła:

1. E. Soon, Herbata według Dilmah, Gourmet Foods, 2011, str. 42-47,109-111;

2. M. W. Fik, A. Zawiślak, Porównanie właściwości przeciwutleniających wybranych herbat, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2004, 3 (40), str. 98-105.

3. T. Amarakoon, R. F. Grimble, Tea & Your Health, the science behind the goodness in real tea Camelia sinensis, nature's healing herb, Dilmah Ceylon Tea Co. PLC.,2017, str. 26-37, 47-59;