Cynamon to przyprawa, która od wieków nie tylko rozgrzewa ciało i duszę. Jego delikatnie słodkawy aromat potrafi przenieść w czarodziejski świat korzennych wspomnień, które sprawiają, że nawet najchłodniejszy dzień staje się przytulny. Poza wyjątkowym smakiem cynamon skrywa w sobie bogactwo dobroczynnych właściwości, które doceniły już starożytne cywilizacje. Dowiedz się więcej, o jednej z najpopularniejszych przypraw korzennych i poznaj cynamon cejloński – najlepszy cynamon na świecie. Sprawdź, dlaczego jest tak wyjątkowy!

Co to jest cynamon?

Cynamon to aromatyczna, korzenna przyprawa uzyskiwana z wewnętrznej kory drzewa z rodzaju Cinnamomum, które rośnie głównie w tropikalnych i subtropikalnych rejonach świata.

Jego charakterystyczny ciepły i słodkawy aromat pochodzi przede wszystkim od związku chemicznego zwanego cinnamaldehydem, który odpowiada za intensywny, lekko pikantny zapach i smak tej przyprawy.

Proces pozyskania cynamonu polega na złuszczaniu tej cienkiej warstwy kory, która następnie jest suszona, zwijając się w charakterystyczne pałeczki lub mielona na proszek.

Cynamon przez wieki pełnił nie tylko funkcję kulinarną, ale także leczniczą — był wartościowym składnikiem tradycyjnych systemów medycznych, takich jak ajurweda, gdzie od dawna wykorzystywano go do leczenia problemów trawiennych, wspomagania krążenia i rozgrzewania organizmu w chłodniejsze dni. Egipcjanie stosowali go w procesach balsamowania, zaś w kulturze greckiej ceniono za właściwości przeciwzapalne i trawienne. Jego uniwersalność sprawia, że od wieków z powodzeniem łączy zastosowania kulinarne z leczniczymi, wnosząc do potraw i naparów aromatyczną głębię oraz dobroczynne właściwości.

 

 

Rodzaje cynamonu: cejloński, chiński, kamforowy

Na rynku dostępne są różne rodzaje cynamonu, które choć wyglądają podobnie, różnią się pod względem smaku, aromatu, a także dobroczynnych właściwości. Wiedza o tym, jaki cynamon wybieramy, ma duże znaczenie zwłaszcza dla osób dbających o zdrowie i jakość spożywanych produktów.

 

Trzy najczęściej spotykane typy to:

- cynamon cejloński

Cynamon cejloński — zwany „prawdziwym" cynamonem — pochodzi ze Sri Lanki, gdzie jego tradycja sięga setek lat. Charakteryzuje się jasnobrązową, delikatnie zwijaną korą o cienkiej strukturze. Jego smak jest subtelny, lekko słodkawy i bardzo aromatyczny, przez co doskonale nadaje się do delikatnych herbat i deserów, nie dominując ich smaku, a jedynie go podkreślając. Właśnie ta subtelność i naturalna czystość sprawiają, że coraz częściej jest wybierany przez smakoszy oraz entuzjastów zdrowego żywienia.

 

 

- cynamon chiński (cassia)

Cynamon chiński, zwany także cassią, posiada ciemniejszą, grubszą korę, o bardziej intensywnym i ostrzejszym smaku. Jest powszechnie dostępny i tańszy od cejlońskiego, co często przesądza o jego popularności w handlu. Jednak zawiera zdecydowanie większe ilości kumaryny — naturalnego związku, który w nadmiarze może obciążać wątrobę i być szkodliwy przy długotrwałym spożyciu. Dlatego cynamon cassia warto stosować z umiarem.

- cynamon kamforowy

Cynamon kamforowy jest najrzadziej spotykany w kuchni. Jest charakterystyczny pod względem zapachu. Jego intensywny, kamforowy aromat sprawia, że jest wykorzystywany głównie w przemyśle farmaceutycznym i perfumeryjnym, rzadko jako codzienna przyprawa spożywcza. Jego specyfika powoduje, że nie jest tak uniwersalny jak cynamon cejloński czy cassia.

Znajomość różnic między tymi rodzajami cynamonu to jak odkrycie tajemnicy, która pozwala wyczarować w kuchni coś naprawdę wyjątkowego. Wiedząc, który cynamon wybrać, można nie tylko podkreślić smak potraw i napojów, ale też zadbać o zdrowie całej rodziny. To jak mieć w dłoni klucz do świata aromatów pełnych korzennych opowieści, które nie tylko rozgrzewają zmysły, ale i wspierają organizm w zimowe dni. Wybierając świadomie, każda filiżanka herbaty czy kawa nabiera głębi, a wypieki zyskują duszę, a my możemy cieszyć się smakiem i świadomością, że dbamy o siebie w najlepszy możliwy sposób.

Cynamon cejloński – dlaczego jest wyjątkowy?

Cejloński cynamon w laskach ma delikatną, cienką i kruchą strukturę, łatwą do zmielenia w domu, co nie jest regułą w przypadku twardszego i grubszego cynamonu cassia. Ponadto:

• - wyróżnia się smakiem i subtelnością,
• - nie dominuje potraw ani napojów, ale je delikatnie uzupełnia,
• - jest bezpiecznym składnikiem codziennej diety,
• - ma silne działanie antyoksydacyjne i wspiera ogólne dobre samopoczucie, co było doceniane także w dawnych kulturach.

Warto wspomnieć również, że cynamon cejloński to prawdziwy symbol Sri Lanki, który od wieków wpisany jest w historię i kulturę tego tropikalnego kraju. Sri Lanka, dawniej znana jako Cejlon, jest kolebką tego wyjątkowego rodzaju cynamonu, który stanowi ponad 90% światowej podaży prawdziwego cynamonu. Ta przyprawa była kiedyś tak cenna, że uważano ją za droższą niż złoto — była skarbem, który królestwa i koloniści toczyli o kontrolę przez setki lat.

Cynamon cejloński to nie tylko przyprawa, ale także wyraz tradycji i rzemiosła. Uprawia się go na intensywnie nawadnianych, żyznych terenach Sri Lanki, gdzie połączenie tropikalnego słońca i obfitych deszczy tworzy idealne warunki do wzrostu drzewek, z których pozyskuje się cienką, jasnobrązową korę o delikatnym, słodkawym aromacie. Proces zbioru jest bardzo precyzyjny i wymaga wieloletniego doświadczenia – odpowiednio przycięte drzewo może dostarczać cynamon nawet przez kilkadziesiąt lat, co czyni uprawę sztuką przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Obok cejlońskiej herbaty, cynamon cejloński to duma Sri Lanki – jego wyjątkowość i jakość są światowym standardem, uznawanym przez konsumentów ceniących naturalny, czysty aromat oraz zdrowotne właściwości.

 

 

Wartości odżywcze cynamonu

Cynamon jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik, mangan, wapń oraz mikroelementy, które wspierają organizm podczas zimowych chłodów. Zawiera też polifenole i flawonoidy – naturalne związki o działaniu antyoksydacyjnym.

Dobroczynne właściwości cynamonu

W zależności od rodzaju, cynamon może mieć różne dobroczynne właściwości. Skupimy się tu na cynamonie cejlońskim, gdyż to właśnie on ma najkorzystniejsze dla organizmu działanie.

 

Cejloński cynamon:

• - ma silne właściwości antyoksydacyjne – jest bogaty w bioaktywne związki, takie jak cinnamaldehyd, polifenole, flawonoidy i eugenol, które wpływają na ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym;
• - ma działanie przeciwzapalne i wspierające odporność – wspiera układ odpornościowy poprzez działanie przeciwzapalne i wzmacnianie odpowiedzi immunologicznej, co ma szczególne znaczenie w okresach zwiększonego ryzyka infekcji, na przykład zimą;
• - jest naturalnym sprzymierzeńcem w profilaktyce cukrzycy typu 2 – badania potwierdzają jego zdolność do poprawy wrażliwości na insulinę, regulacji poziomu cukru we krwi.
• - wykazuje działanie neuroprotekcyjne – wspomaga regenerację i ochronę neuronów, przeciwdziała neurozapaleniom oraz zapobiega odkładaniu się β-amyloidów odpowiedzialnych za chorobę Alzheimera. Dzięki temu jest obiecującym naturalnym składnikiem wspierającym zdrowie mózgu i funkcje poznawcze.

Te liczne, potwierdzone badaniami właściwości oraz wyjątkowy smak sprawiają, że cynamon cejloński jest prawdziwym skarbem wśród przypraw, który warto wybierać do codziennego użytku, nie tylko jako aromatyczny dodatek, lecz także naturalnego wsparcia zdrowia.

Cynamon i antyoksydanty, a dobre samopoczucie zimą

Naturalne antyoksydanty zawarte w cynamonie neutralizują wolne rodniki, będące jedną z przyczyn przemęczenia i słabszej odporności w chłodne miesiące. To dlatego cynamon jest doskonałym składnikiem rozgrzewających naparów i deserów, które nie tylko smakują, ale i wspierają organizm.

 

 

Czy cynamon jest zdrowy?

Tak, szczególnie cynamon cejloński jest bezpieczny i zdrowy. Można go dodawać do ulubionych napojów i deserów praktycznie codziennie.

Cynamon, który może być szkodliwy, to przede wszystkim cynamon cassia, zwany także cynamonem chińskim. Zawiera dużo więcej kumaryny — naturalnego związku chemicznego, który w nadmiernych dawkach działa toksycznie na wątrobę i nerki.

Jak ze wszystkim, z cynamonem można jednak przesadzić. Każdy jego rodzaj zawiera kwas benzoesowy — naturalną toksynę roślinną, która chroni przed bakteriami i grzybami, która przy nadmiernym spożyciu może wywołać reakcje uczuleniowe. Dlatego osoby z alergiami powinny stosować go ostrożnie.

Podsumowując, to przede wszystkim cynamon cassia — tani i powszechnie dostępny — niesie ryzyko zdrowotne przy nadmiernym spożyciu, natomiast cynamon cejloński jest bezpieczny i zdrowszy do regularnego stosowania.

Cynamon cejloński i jego zastosowanie

Cynamon jest niezastąpionym składnikiem zimowych naparów i napojów. Najczęściej dodajemy go do:

• - herbaty (np. czarnej, z imbirem, ziołowej),
• - kawy (np. kawa latte z cynamonem),
• - gorącej czekolady.

Dodaje im aromatu i naturalnej słodyczy, podnosząc komfort termiczny przy chłodzie.

W deserach jest królem tradycyjnych wypieków i słodkości sezonowych:

• - szarlotka,
• - piernik,
• - cynamonowe bułeczki (cinnamon rolls),
• - ciasteczka korzenne,
• - serniki z dodatkiem cynamonu.

Jego korzenny charakter doskonale łączy się z:

• - jabłkami,
• - orzechami,
• - pomarańczami i mandarynkami,
• - wanilią,
• - miodem,
• - gruszkami,
• - śliwkami,
• - dynią,
• - marchewką,
• - bananem,
• - brzoskwinią i morelą,
• - rodzynkami,
• - batatami,
• - bakłażanem– szczególnie w daniach inspirowanych kuchnią arabską lub indyjską.

 

 

Najlepszy cynamon do herbaty i kawy – który wybrać?

Sięgaj po cynamon cejloński, który ma ciepły i łagodny aromat i nie przytłacza, a harmonizuje z innymi smakami gorących naparów. Delikatnie słodki i korzenny, wprowadza do filiżanki herbaty prawdziwą zimową magię, zachęcając do chwil celebrowania smaku i ciepła.

Przed zakupem sprawdź pochodzenie lasek cynamonu lub cynamonu mielonego, który kupujesz. Warto decydować się na zakup lasek cynamonowych. Takie rozwiązanie ma wiele zalet, które przekładają się zarówno na smak, aromat, jak i jakość przyprawy:

• - laski cynamonu zachowują swój intensywny, naturalny aromat i smak znacznie dłużej niż cynamon mielony. To dlatego, że mielenie powoduje szybkie ulatnianie się olejków eterycznych odpowiedzialnych za charakterystyczny zapach i korzenny smak. Kupując całe laski, można mielić cynamon na świeżo przed użyciem, co daje zdecydowanie silniejsze doznania smakowe.
• - zakup lasek pozwala łatwiej rozpoznać autentyczny cynamon cejloński po jasnobrązowym kolorze i zwartej strukturze kory, co jest trudniejsze w przypadku cynamonu mielonego, gdzie łatwo trafić na tańsze i mniej wartościowe mieszanki.

 

Napar z cynamonu cejlońskiego

Czy wiesz, że laski cejlońskiego cynamonu można parzyć wielokrotnie, podobnie jak herbatę? Dzięki temu stopniowo uwalniają swój wyjątkowy, słodkawy i korzenny aromat do napoju, co pozwala naturalnie wzbogacić jego smak, unikając jednocześnie dodawania nadmiaru przyprawy.

Wystarczy:

• wrzucić laskę cynamonu do gorącej wody lub herbaty,
• parzyć przez około 5–15 minut, w zależności od tego, jak intensywny aromat się chce uzyskać.

Tu potwierdzić z cynamonem w torebkach.

Po zaparzeniu można wyciągnąć laskę, odstawić napój na chwilę, a jeśli pragniemy, możemy ją znowu użyć, by zyskać kolejną porcję aromatu. Ten sposób parzenia pozwala cieszyć się korzenną magią przyprawy znacznie dłużej i bardziej ekonomicznie, a także tworzy efekt wielowarstwowego, łagodnego smaku, idealnego na zimne dni.

 

 

Napar z lasek cejlońskiego cynamonu świetnie komponuje się z dodatkami takimi jak:

• - miód,
• - imbir,
• - skórka pomarańczy,
• - goździki.

Herbaty z cejlońskim cynamonem

W ofercie Dilmah znajdziesz autentyczne cejlońskie herbaty oraz wysokiej jakości zioła z dodatkiem prawdziwego cynamonu cejlońskiego:

- Dilmah Cinnamon – cejlońska czarna herbata z aromatem cynamonu i korą cynamonową. Doskonale rozgrzewająca, pełna pięknego, bogatego aromatu przyprawy korzennej, której ognisty charakter jest złagodzony świeżością herbaty;

- Dilmah Apple, Cinnamon & Vanilla – czarna herbata aromatyzowana z dodatkiem kory cynamonowej. To kompozycja, która urzeka już od pierwszego łyku. Słodycz chrupiącego jabłka spotyka się tu z korzenną nutą cynamonu cejlońskiego i subtelną kremowością wanilii. Rezultatem jest napar o niebanalnym, słodko-pikantno-kwaskowatym profilu, który doskonale umili leniwe popołudnia;

 

 

- Dilmah Arana Recover – herbata, która zawiera aż 15% cejlońskiego cynamonu. Powstała z inspiracji ajurwedą - starożytnym holistycznym systemem promującym harmonię umysłu, ciała i ducha. Ma urzekający zapach lankijskich ziół, korzeni i przypraw. Wytrawny, ziołowy smak moringi delikatnie równoważą imbir i trawa cytrynowa, a cynamon i goździki dodają słodyczy i korzennej ostrości. Razem tworzą dostojny, ziołowy napar bezkofeinowy, który zachwyca podniebienie świeżością i charakterem;

- Dilmah Ceylon Spice Chai – czarna herbata, która zawiera aromatyczne goździki, rozgrzewający imbir, słodkawą korę cynamonu i orientalną trawę cytrynową. Napar przyjemnie pikantny i orzeźwiający. Wyjątkowo rozgrzewający;

- Dilmah Earl Grey & Cinnamon – klasyczna i uwielbiana w Polsce herbata Earl Grey (z aromatem bergamotki) wzbogacona o dodatek cynamonu. To oryginalne połączenie przyjemnie rozgrzewa i orzeźwia. Poznaj również inne nowości – herbaty Earl Grey z dodatkami;

- Dilmah Peppermint Leaves with Ceylon Cinnamon – mięta pieprzowa z dodatkiem cejlońskiego cynamonu. Orzeźwiająca, pikantna kompozycja przyjemnie pobudza. Napar jest lekki i naturalnie aromatyczny.